2 Insalate Estive Fresche e Saporite: Ricette con Cocomero, Melone e Frutta (video di Carlotta Lolli)

 

Questo video è tratto dal Canale Youtube di Carlotta Lolli

Riepilogo del video (fatto con l'AI di Gemini):

Il video presenta due ricette di insalate estive fresche e saporite, con un tocco particolare dato dall'aggiunta di frutta e, in una delle ricette, anche un po' di piccante.

Insalata di Cocomero (con frutta e peperoncino)

La prima ricetta è un'insalata a base di cocomero, ideale per chi non ha mai provato il cocomero in abbinamenti salati [00:36].

• Preparazione del cocomero: Si inizia tagliando il cocomero a fette di circa 1 cm, rimuovendo solo la buccia verde esterna. La parte più chiara, biancastra, è commestibile e ha un sapore simile al cetriolo [00:42]. Le fette vengono poi tagliate a striscioline e quindi a cubetti di circa 1 cm e trasferite in una ciotola [01:12].
• Aggiunta di frutta: Una manciata di ciliegie (o duroni, mirtilli, lamponi, pesche, albicocche) denocciolate e tagliate grossolanamente vengono unite al cocomero [01:35].
• Peperoncino e cipollotto: Si aggiunge un peperoncino verde (non eccessivamente piccante, ma con una nota dolce) tagliato a striscioline sottili. Si consiglia di valutare il grado di piccantezza desiderato al momento dell'acquisto, considerando che i peperoncini più piccoli tendono ad essere più piccanti [02:07]. Si aggiunge anche la parte verde del cipollotto o di una cipolla, che simula bene il sapore del cipollotto [02:36].
• Condimento: Si condisce con abbondante sale, succo di lime e olio, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti [02:56].
• Consigli e abbinamenti: Questa insalata è ispirata a uno snack thailandese [03:06]. È un contorno fresco e sorprendente, perfetto per una grigliata di carne, pesce o verdure, oppure come parte di un pranzo di Ferragosto [03:48]. Per renderla un pasto completo, si può aggiungere un formaggio (vegetale o meno) [04:01]. Si consiglia di prepararla all'ultimo momento per evitare che rilasci troppa acqua [04:27].

Insalata di Fagiolini e Melone

La seconda ricetta è più classica, ma comunque gustosa e diversa dal solito [04:41].

• Preparazione dei fagiolini: Si spuntano i fagiolini solo dalla parte del picciolo (quella attaccata alla pianta), lasciando la "codina" che è commestibile [04:48]. Vengono poi cotti in acqua bollente e salata finché non sono morbidi ma non spappolati [05:21].
• Preparazione di lattuga e melone: Mentre i fagiolini cuociono, si taglia la lattuga (nel video viene usata la iceberg per la sua croccantezza, ma si possono usare altri tipi) e il melone. Il melone viene tagliato a striscioline e poi a cubetti [05:30]. Si consiglia di tenere da parte i semi del melone per guarnire [06:09].
• Condimento: In una ciotola, si uniscono lattuga e melone. Per il condimento, si prepara una salsa a base di senape (nel video viene usato un vasetto quasi vuoto per sfruttare il residuo), aceto di mele, sale abbondante e olio abbondante, emulsionando il tutto [06:17]. La senape può essere sostituita con maionese o altre salse, oppure si può optare per una semplice vinaigrette [06:35].
• Semi tostati: I semi del melone vengono tostati in padella con un pizzico di sale e aromi a scelta come paprika, curcuma, curry o sumac, per dare un tocco croccante e saporito all'insalata [06:48].
• Caratteristiche: Questa insalata è super fresca, con un gusto deciso che bilancia il dolce e il salato, leggermente piccante grazie alla senape [07:03].

L'autrice conclude il video invitando gli spettatori a provare entrambe le ricette e a lasciare un commento per far sapere quale delle due sia stata la preferita, sottolineando il suo apprezzamento per l'abbinamento di frutta e verdura in piatti salati [07:25].

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