Gambi di asparagi, foglie di carciofi, baccelli di fave e piselli, bucce di patate, melanzane o frutta: si possono preparare dei piatti ottimi anche con quelle parti di alimenti che di solito scartiamo. Questo libro vi svelerà i trucchi per ridurre gli sprechi senza scarti. Si imparerà a preparare ricette sane e gustose con le parti considerate "meno nobili" ma che in realtà sono le più ricche di nutrienti preziosi. Poi, consigli per riciclare gli avanzi come pane raffermo, albumi, riso, pasta, arrosto e cioccolato.
Consigli e ricette per riuscire a non produrre mai scarti inutili in cucina.
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