Crema vellutata di zucca...

Ingredienti per 6 persone: 

• 300 g di zucca Hokkaido 
• 1 patata grande 
• 1 cipolla bianca 
• olio extravergine d'oliva 
• sale 
• pepe

Preparazione:

1. Lava la zucca e tagliala a pezzetti eliminando i semi, ma non la buccia. Disponila in una teglia, condiscila con olio e sale e cuocila in forno a 200° per 30 minuti. 
2. Pela la patata e riducila a tocchetti. Sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente. Scalda 4-5 cucchiai di olio in una casseruola e fai rosolare la cipolla e la patata per 10 minuti circa. Poi, aggiungi i tocchetti di zucca al forno, mescola e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti. 
3. Unisci acqua sufficiente a coprire a filo le verdure (5-6 dl), copri e lascia cuocere a fuoco moderato per 30 minuti. Alla fine, riduci a crema il tutto con il frullatore a immersione, regola di sale e profuma la zuppa con un filo di olio nuovo e una macinata di pepe. 

Cal/Porzione 115 

Fonte: una ricetta di Cristina Dell'Oca su Confidenze, 20/11/18