Ingredienti per 4 persone:200 g di insalata scarola
200 g di radicchio rosso di Chioggia
60 g di cipolla tritata
1 cucchiaio d'olio e.v.o.
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale
Mondate le insalate, lavatele, salatele e tagliatele a striscioline sottili.
In una padella antiaderente fate rosolare nell'olio la cipolla; quando è imbiondita, unite l'insalata e il radicchio, fateli saltare per qualche minuto, finché si riducono di volume e mutano leggermente colore.
Attenzione: una cottura troppo prolungata potrebbe rendere amara l'insalata.
Togliete la padella dal fuoco, aggiustate di sale e condite con l'aceto balsamico; servite l'insalata tiepida.
Ricetta a cura di Giuliana Badodi
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