Ingredienti per 4 persone:500 g di fagiolini
2 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di basilico
250 ml di brodo vegetale
2 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
Spuntate e lavate i fagiolini; sbollentate i pomodori per 1 minuto in acqua bollente, poi, pelateli e tagliateli a cubetti.
Fate imbiondire l'aglio tagliato a pezzetti in una casseruola antiaderente con l'olio, poi, unite il pomodoro; aggiungete il brodo e salate.
A questo punto, unite anche i fagiolini e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti (i fagiolini devono risultare morbidi).
Completate con le foglie di basilico spezzettate.
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