Ingredienti per 4 persone:4 carciofi
1 limone
2 arance (piccole)
1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiai d'olio e.v.o.
prezzemolo
sale
pepe in grani
Pulite i carciofi eliminando le foglie dure esterne e il fieno; immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.
Sbucciate al vivo le arance, separate gli spicchi dalle pellicine e salatele leggermente.
Scolate i carciofi, affettateli sottili.
Spremete il succo di 1 arancia in una ciotola, emulsionatelo con l'aceto, l'olio, un cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata, sale e pepe macinato al momento.
Condite i carciofi con la salsa.
Distribuite le arance sui piatti, coprite con i carciofi e servite subito.
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