6 pomodori maturi (tondi e sodi)
1 manciata di rucola
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di pangrattato
1 manciata di tarassaco
1 manciata di cicorietta selvatica
3 ciuffi di finocchietto selvatico
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio
sale
pepe
Tagliate i pomodori a metà orizzontalmente, prelevate un po' della polpa interna, eliminando i semi e trasferitela in una fondina.
Mescolatevi il parmigiano, il pangrattato, le erbette, il finocchietto, l'aglio tritati, il sale e il pepe.
Mescolate con cura, poi, distribuitelo nella cavità dei pomodori.
Adagiateli sul fondo di una larga teglia unta che li contenga di misura, in un solo strato; passate il recipiente in forno già caldo a 180°C e cuocete per 20 minuti.
Fonte: 500 ricette con le verdure
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