Ingredienti per 4 persone:4 melanzane ovali
1 tazzina d'olio e.v.o.
4 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'aceto
2 acciughe salate
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette di circa 4 mm di spessore e grigliatele, cuocendole su graticola calda.
Quando le melanzane saranno pronte (cotte, ma non bruciate), sistematele in una terrina e spruzzatele, strato dopo strato, con un miscuglio di olio, aglio schiacciato, aceto e prezzemolo tritati, sale e pepe.
Fatele marinare brevemente, poi, servitele.
Fonte: 500 ricette con le verdure
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