500 g di baccalà
2 patate
150 g di pomodorini maturi
2 peperoncini
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1 mestolo di brodo di pesce
olio e.v.o.
menta
Prepariamo delle palline di patate, facciamole bollire per 10 minuti e scoliamole.
Tagliamo il baccalà a fettine, versiamo un filo d'olio su un piatto da portata e disponiamo il carpaccio in un solo strato.
Distribuiamoci sopra le palline di patate; togliamo la pelle ai pomodori, spezzettiamoli; affettiamo l'aglio sbucciato e 1 peperoncino.
Mettiamo sul fuoco una padella con 2 cucchiai d'olio, uniamo l'aglio, il peperoncino, i pomodori e facciamo saltare a fuoco vivo per 5 minuti.
Versiamo il brodo, 1/2 mestolo di acqua e facciamo ridurre il liquido della metà; aggiungiamo il prezzemolo e versiamo la salsa sopra il carpaccio.
Quindi, condiamo con olio a crudo, menta, peperoncino affettato e serviamo.
Fonte: Salute, gennaio 2014
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