Fare la pasta all'uovo - Tirare la sfoglia con il matterello - 4° parte

Questo metodo per ottenere la sfoglia richiede un po' di abilità e discreta forza nelle mani e nelle braccia.

Chi si cimenta in questa impresa, dovrà stendere l'impasto sul piano di lavoro infarinato e iniziare a spianarlo uniformemente in tutti e due i sensi, facendo ruotare con forza il matterello.

Ogni tanto, sarà necessario spolverizzare con la farina piano di lavoro e utensile, affinché la sfoglia non si attacchi.

In funzione del formato che si desidera, lo spessore della sfoglia può variare; per una pasta ripiena lo spessore è di circa 2 mm.

Fonte: La pasta fatta in casa