Ingredienti per 12/15 muffin:
150 g di farina
100 g di farina di mais
50 g di olio di semi di mais
80 g di zucchero di canna
250 g di latte di soia
9 g di cremor tartaro
1 bustina di lievito vanigliato
50 g di mirtilli neri
20 g di pistacchi non salati
1 scorza di limone tritata
sale fino integrale
Lavate i mirtilli in una bacinella e asciugateli.
Poi miscelateli insieme a tutti gli altri ingredienti per ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.
Versare questo composto in piccoli pirottini di carta del diametro di circa 3 centimetri.
Disponete i pirottini su una teglia da forno forata e cuoceteli a 180 gradi per circa 15 minuti.
Potete decorarli con mirtilli e pistacchi tritati.
Una ricetta dello chef Roberto di Mauro, tratta da Vero
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