160 g di riso
4 uova
4 cucchiai di maionese
1 pizzico di zafferano in polvere
erba cipollina
sale
pepe in grani
289 calorie
36 g di carboidrati
10 g di proteine
13 g di grassi
0,5 g di fibre
Mettere le uova in una casseruola, coprirle con abbondante acqua fredda e portare lentamente a ebollizione; rassodare le uova per 8 minuti, quindi, sgocciolarle e lasciarle raffreddare; sgusciarle e separare i tuorli dagli albumi; tritare i tuorli grossolanamente e tagliare gli albumi a piccoli dadini.
Nel frattempo, riempire d'acqua i 3/4 di una pentola capace, salare e portare a ebollizione; lessarvi il riso 10 minuti (o per quanto è indicato sulla confezione).
In una ciotolina, mescolare la maionese e il zafferano; pulire qualche stelo di erba cipollina.
Sgocciolare il riso, trasferirlo in una ciotola e mescolarlo con gli altri ingredienti, poi, suddividerlo in ciotoline individuali.
Poi, distribuirvi la maionese alla zafferano in uno strato uniforme; completare con le uova a 'mimosa'.
Spolverizzare con il pepe macinato al momento e guarnire con l'erba cipollina.
Ricetta tratta da: Viversani & Belli, 8 marzo 2013
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