1 arancia rossa
1 arancia gialla
1 pompelmo rosa
1 pompelmo giallo
80 g di olive denocciolate
1 limone (succo)
finocchietto selvatico
olio e.v.o.
sale
pepe
Pelate al vivo le arance e i pompelmi, eliminando ogni traccia di pellicina bianca amara (aiutatevi con un coltellino appuntito).
Riduceteli a fette di 1/2 cm di spessore e disponetele su un piatto di portata, alternando i colori.
Preparate una vinaigrette emulsionando con una forchetta 3 cucchiai d'olio, il succo di limone, 1 pizzico di sale e 1 macinata di pepe.
Distribuite la vinaigrette sugli agrumi e guarnite con le olive e il finocchietto (lavato e spezzettato a ciuffetti); fate insaporire 15 minuti prima di servire.
Ricetta tratta da: Guida Cucina
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