250 g di patate novelle
2 gambi di sedano
1 mela verde
1 cipolla rossa
3 cucchiai d'olio e.v.o.
1 cucchiaio di aceto di mele
sale
pepe
Laviamo e spazzoliamo le patate; cuociamole al vapore per 20 minuti (senza sbucciarle); laviamo i gambi di sedano e tagliamoli a tocchetti.
Peliamo la mela, eliminiamo il torsolo e tagliamola a tocchetti; peliamo, laviamo e affettiamo la cipolla.
In una ciotola mescoliamo l'olio con l'aceto, il sale e il pepe.
In una terrina uniamo le patate con il sedano, la cipolla e le mele; condiamo con l'emulsione e serviamo.
Ricetta tratta da: Vegetariani in cucina
La redazione di Alimentazione & Cucina Naturale consiglia: Vegetariano, Sì o No?
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