240 g di pasta tipo farfalle
320 g di zucca
2 cipolle
8 cucchiaini d'olio e.v.o.
sale
Mondate la zucca, eliminando la buccia e i filamenti interni, quindi, tagliatela a cubetti; tritare finemente le cipolle e adagiatele in un tegame antiaderente con un filo d'olio; fate stufare per 5 minuti, poi, aggiungete la zucca e lasciate cuocere fino a che non si sarà ammorbidita, bagnando (ogni tanto) con acqua calda.
Regolate di sale e frullate nel mixer, fino a ottenere una morbida crema.
Versate la purea ottenuta nel tegame e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso.
Lessate le farfalle in abbondante acqua salata; scolate e condite la pasta con la crema di zucca, servite subito.
Ricetta tratta da: Più Sani Più Belli, febbraio 2013
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