Cassata siciliana

Ingredienti per 6 persone:
200 g di Pan di Spagna affettato
200 g di gelatina di albicocche
600 g di ricotta
80 g di cioccolato fondente
80 g di frutta candita
200 g di zucchero semolato
1 bicchiere di Maraschino
per la glassa:
2 albumi
200 g di zucchero a velo
1 limone (succo)
colorante alimentare (colore a piacere)

Miscelate la ricotta con il cioccolato ridotto a scaglie, una parte della frutta candita, tagliata a tocchetti, lo zucchero semolato e il Maraschino.

In una tortiera stendete la metà delle fette di Pan di Spagna, spalmatele di gelatina di albicocche e, infine, di una parte della ricotta miscelata.

Ripetete l'operazione ancora una volta, terminate con un ultimo strato di Pan di Spagna e conservate in frigo per 2 ore.

Adesso preparate la glassa: in una ciotola amalgamate lo zucchero a velo, gli albumi e il succo di limone, fino a ottenere una pastella fluida, diluitela in due parti e a una di esse, aggiungete il colorante.

Togliete la cassata dal frigo, copritela con la glassa di zucchero, quella bianca e quella colorata e guarnite la superficie con la frutta candita rimasta.

La redazione di Alimentazione & Cucina Naturale augura Buone Feste a tutti i lettori