600 g di patate
400 g di salmone
4 cucchiai d'olio e.v.o.
1 cipolla
3 fette di pancarrè
20 g di capperi
1 mazzetto di rucola
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
Sbucciate le patate, tagliatele a rondelle e mettetele su una teglia, irroratele con 2 cucchiai di olio e cuocetele in forno già caldo a 200°C per 15 minuti; tritate la cipolla e rosolatela in 1 cucchiaio di olio con i capperi.
Tagliate il salmone a cubetti e unitelo al prezzemolo e alla rucola tritati e condite con il sale e il pepe; bagnate il pancarrè con un po' d'acqua e aggiungetelo al pesce insieme ai capperi e alla cipolla, mescolate il tutto.
Ungete uno stampo con l'olio rimasto e rivestitene i bordi con le rondelle di patate, conservandone alcune.
Riempitelo con il composto di pesce e livellatene la superficie; completate con le patate tenute da parte e coprite lo stampo con carta di alluminio.
Infornate la charlotte per 15 minuti a 200°C, sfornate e servite.
Ricetta tratta da: Oggi Cucino, maggio 2011
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