6 ostriche
1 zucchina
1 peperone
3 cucchiai di olio di oliva
1 limone (succo)
6 cucchiaini di uova di lompo
6 cucchiaini di uova di salmone
aceto
sale
pepe
Aprite le ostriche, emulsionate l'olio con il succo di limone, salate e pepate.
Tagliate la zucchina e il peperone in tocchetti e poneteli in un'insalatiera; conditeli con aceto e mescolate delicatamente.
Cospargete sei piatti di sabbia nera o di sale grosso; su ognuno ponete un'ostrica, porzionando le verdurine all'aceto.
Decorate con le uova di lompo e salmone e servite subito.
Ricetta tratta da: News, maggio 2010
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