Ingredienti per 4 persone:3 entrecote da 200 g
150 ml di olio e.v.o.
2 limoni
4 rametti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di origano (fresco o secco)
insalatina verde q.b.
pepe nero
sale
Tritare il prezzemolo e l'origano (fresco); pulire l'aglio e schiacciarlo a crema; spremere i limoni.
Raccogliere in una casseruola con sale e pepe appena macinato, aggiungere 100 ml di acqua calda e amalgamare con la frusta.
Grigliare le costate da 3 a 5 minuti su entrambi i lati; tagliare a fette uniformi e distribuire sui piatti coperti con insalatina verde.
Riscaldare a bagnomaria il condimento e versarlo sulla tagliata.
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