Insalata di acciughe

Foto indicativa

Ingredienti per 4 persone:
500 g di acciughe fresche
1 cespo di indivia rossa
1 cipolla rossa di Tropea
qualche mazzetto di rucola
verdure miste a piacere (carote, sedano, pomodorini, ravanelli)
1/2 limone
olio e.v.o.
sale
pepe

Lavate le acciughe, privatele della testa, dividetele in due ed eliminate la lisca; preparate la salsina a base di olio e limone (il succo) e fatevi marinare il pesce per circa mezz'ora.

Lavate e mondate l'insalata, affettate la cipolla e tritate grossolanamente le altre verdure, condite con sale, pepe e  un po' di salsina.

Aiutuandovi con uno stampo cilindrico per alimenti, disponete le acciughe in modo da foderarne l'interno e mettete al centro l'insalata e le verdure; servite.