Ingredienti per 6 persone:500 g di cavatelli
1 cipolla
200 g di rucola
400 g di salsa di pomodoro
80 g di pecorino grattugiato
peperoncino piccante
6 foglie di basilico
5 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela rosolare su fuoco moderato, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio, 1 cucchiaio d'acqua e il peperoncino.
Aggiungete la salsa di pomodoro, il sale e lasciate cuocere per 10 minuti circa; insaporite con il basilico (lavato e asciugato), assaggiate e se necessario aggiustate di sale.
Mondate la rucola, lavatela velocemente e asciugatela, avvolgendola in un canovaccio pulito.
In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela; tuffatevi i cavatelli e lessateli al dente; poco prima del termine della cottura, unite la rucola.
Scolate e versate in una zuppiera calda.
Condite con la salsa di pomodoro, l'olio, il pecorino; mescolate e portate subito in tavola.
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