Ingredienti per 4 persone:240 g di pasta integrale
200 g di lenticchie (già lessate), ricche di magnesio
200 g di pomodorini datterino
2 carote
2 cipolle
2 coste di sedano
240 dl di brodo vegetale
prezzemolo
4 cucchiaini d'olio
sale
pepe
Tritiamo le cipolle, tagliamo a tocchetti le carote e il sedano e facciamo cuocere il tutto per 20 minuti in una padella antiaderente, con il brodo vegetale.
Quindi, uniamo i pomodorini ridotti a pezzettini e lasciamoli sul fuoco per altri 5 minuti; aggiungiamo le lenticchie, mescoliamo bene, regoliamo di sale e di pepe e spegniamo.
Nel frattempo, lessiamo la pasta in abbondante acqua bollente salata, scoliamola al dente e versiamola nella padella.
Condiamo con l'olio e spolverizziamo con il prezzemolo spezzettato al momento; facciamo saltare a fiamma vivace per 2 minuti e serviamo.
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