350 g di spaghetti
30 g di pangrattato
30 g di pecorino sardo grattugiato
1 bustina di zafferano
6 cipollotti
7 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe
Mondate i cipollotti ed eliminate la parte verde; affettateli finemente; in una padella antiaderente, fate scaldare 5 cucchiai d'olio e rosolatevi i cipollotti per 20 minuti, quindi, salateli.
In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle salatela e unitevi la bustina di zafferano; tuffatevi gli spaghetti e lessateli al dente.
In una piccola padella, scaldate l'olio rimasto e tostatevi il pangrattato, fino a quando diventa dorato.
Scolate la pasta e versatela nella padella con i cipollotti; unite il pecorino, il pepe e fatela saltare per 2 minuti.
Spolverizzatela con il pangrattato e servite subito.
Ricetta tratta da: Pasta, amore e fantasia in cucina
La redazione di Alimentazione & Cucina Naturale consiglia: Il ricettario dell'orto
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