700 g di alici fresche
4 spicchi d'aglio
1 vasetto di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.
sale
pepe
Togliere la testa e la spina centrale alle alici, quindi, farcirle con un cucchiaino di capperi e arrotolarle, fermandole con uno stuzzicadenti.
Fare rosolare in olio in una padella piuttosto grande un trito abbondante di aglio e prezzemolo, quindi, disporre i rotolini uno vicino all'altro e cuocere a fuoco delicato scuotendo di tanto in tanto.
Aggiungere, a metà cottura, sale, pepe e versare il vino bianco da fare evaporare a fuoco alto.
Ricetta tratta da: Nuovo Consumo - Giugno 2012
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