Ingredienti per 4 persone:250 g di riso Arborio
200 g di piselli (già sgranati)
750 ml di brodo di carne
1 spicchio d'aglio
20 g di cipolla dorata
1/2 bicchiere di vino bianco
20 g di burro
2 cucchiai d'olio d'oliva
50 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco tritato
sale
Fate rosolare in una padella capiente l'aglio e la cipolla tritata con l'olio, quando l'aglio è rosolatelo levatelo.
Versate il riso nella padella, fatelo tostare e bagnate con il vino, quando è evaporato, iniziate a versare il brodo (caldo) e portare il riso a metà cottura.
A metà cottura, versate i piselli, regolate di sale e cuocete per altri 10 minuti.
Togliete dal fuoco, mantecate con il parmigiano e il burro, in modo da ottenere un risotto cremoso, spolverizzate con il prezzemolo e servite.
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