Ingredienti per 4 persone:400 g di filetto di salmone a fettine
6 porri
30 g di prezzemolo (o coriandolo)
10 ml di Vermouth bianco secco
20 g di semi di sesamo
40 ml di olio e.v.o.
sale
pepe
valori nutrizionali a persona:
calorie 269
carboidrati 8 g
proteine 23 g
grassi 16 g
fibre 4 g
Marinare il salmone con Vermouth, 10 ml di olio, sale e pepe, 20 minuti.
Pulire e lavare i porri e cuocerli al vapore 15 minuti; foderare uno stampo da plumcake con pellicola da cucina, facendola fuoriuscire dai bordi; cospargere il fondo con i semi di sesamo; disporvi salmone, prezzemolo (o coriandolo) tritato e porri, a strati alternati.
Battere lo stampo sul piano di lavoro; ripiegare verso l'interno la pellicola e sigillare il recipiente.
Lasciare riposare in frigo per almeno 4 ore.
Sformare la terrina, tagliare a fette e condire con l'olio rimasto.
Fonte: Viversani e Belli, 28 novembre 2014
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