Ingredienti per 4 persone:1 zucchina
2 carote
2 cipollotti
200 g di farina
2 uova
3 dl di birra
16 gamberoni
olio di semi di arachidi
curry in polvere
sale
320 calorie a porzione
Disponete la farina in una ciotola con poco sale e curry; unite la birra, mescolando con una frusta.
Separate i tuorli dagli albumi e unite i tuorli al composto di farina; montate a neve gli albumi con la frusta elettrica e incorporateli, delicatamente, alla pastella.
Pulite carote, zucchina e cipollotti, tagliateli a strisce di 3-4 mm di spessore e, quindi, a listarelle; dividete e stendete le listarelle miste in 16 parti.
Sgusciate i gamberoni, incideteli sul dorso e togliete il filetto nero.
Scaldate abbondante olio in una padella per fritti; afferrate con una pinza le estremità di una parte delle listarelle di verdure, immergetele nella pastella e trasferitele su un mestolo forato.
Impastellate anche 1 gamberone, tenendolo per la coda e mettetelo al centro delle listarelle di verdura pastellate.
Avvolgete gli ortaggi sul crostaceo e immergete il gomitolo nell'olio bollente, sempre con l'aiuto del mestolo; friggete 1 gomitolo per volta per 2 minuti e spolverizzatelo con sale e curry.
Fonte: In Tavola, gennaio 2012
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