Ingredienti per 4 persone:320 g di garganelli
1 limone non trattato
80 g di grana padano
erba cipollina
olio e.v.o.
sale
Lessate i garganelli; tenete da parte 5 cucchiai di acqua di cottura e sgocciolate la pasta in una padella con poco olio.
Unite il grana grattugiato, l'acqua tenuta da parte e poco succo di limone (filtrato); lasciate insaporire, regolate di sale e, mescolando, continuate la cottura per 2 minuti.
Completate con la scorza del limone grattugiata e un po' di erba cipollina tagliuzzata al momento.
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