200 g di tonno sott'olio
200 g di ricotta
4 filetti di acciughe sott'olio
10 g di capperi sottaceto
50 g di pangrattato
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
pomodorini a ciliegia
peperoni
avocado
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe
Tritate insieme i capperi, le acciughe e il prezzemolo; in una terrina amalgamate bene la ricotta, il tonno (sgocciolato e tritato), il parmigiano, il pangrattato, le uova e il trito (preparato in precedenza), condite con sale e pepe.
Con il composto preparato formate 24 polpettine tonde, passatele nel pangrattato e disponetele in una teglia (foderata con carta da forno); cuocetele in forno già caldo a 200°C, per circa 20 minuti.
Potete servirle infilate su stecchini, alternandole con pezzetti di peperone, di avocado e pomodorini.
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