Ingredienti per 4 persone:320 g di paccheri
150 g di ricotta crema di latte freschissima
1 limone non trattato
2 rametti di timo
30 g di parmigiano
olio e.v.o.
sale
pepe rosa
Versate in una ciotola 5 cucchiai d'olio e aromatizzatelo con la buccia grattugiata del limone; lasciate insaporire per circa 20 minuti.
Portate a bollore l'acqua, salatela e buttate la pasta.
Intanto, ponete la ricotta in una ricotta e stemperatela con 5 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta; regolate di sale e di pepe.
Insaporite con il parmigiano grattugiato e profumate con le foglie di timo.
Scolate la pasta al dente, versatela nella terrina e conditela con il sugo di ricotta (mescolando molto bene).
Irrorate con l'olio aromatizzato e decorate con foglioline di timo.
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