4 pomodori maturi
2 avocado maturi
1 limone
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
50 g di germogli di porro
1 cucchiaio d'olio e.v.o.
coriandolo
peperoncino
pepe
sale
Sbucciare gli avocado, tagliarli a metà per eliminare i grossi semi e affettarli in una ciotola; ridurre la polpa in purea (con l'aiuto di una forchetta) e irrorare con il succo di limone.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e unirli alla polpa di avocado; mescolare il tutto molto bene.
Salare, aggiungere 1 pizzico di peperoncino e 1 pizzico di coriandolo macinato, completare con l'olio.
Tagliare i pomodori a metà, svuotarli e riempirli con la salsa guacamole; prima di servire disporre 1 ciuffetto di germogli di porro su ogni pomodoro.
La redazione di Alimentazione & Cucina Naturale consiglia: I germogli nel piatto
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