600 g di avocado
600 g di papaia
120 g di latte concentrato zuccherato
1 lime
4 tuorli
75 g di zucchero
1,5 dl di latte fresco
30 g di farina
4 tortine alla carota (già pronte)
noce moscata
Pulite gli avocado, tagliateli a spicchi e bagnateli con il succo di lime; frullatene i 2/3 con il latte concentrato.
Pulite la papaia, riducetela a pezzi e frullatene la metà; mescolate al frullato il latte fresco.
Montate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e il frullato di papaia; cuocete per 10 minuti e fate raffreddare.
Suddividete nei bicchieri metà della crema di avocado, metà delle tortine a pezzetti, la crema di papaia e parte della papaia a pezzi.
Completate con la crema di avocado e i pezzi di avocado, di papaia e di tortina rimasti; mettete in frigo per 3 ore; profumate con noce moscata prima di servire.
Fonte: In Tavola, aprile 2013
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