Ingredienti per 4 persone:1/2 g di verdure miste a foglia verde (bietolina, spinaci, tacconelle)
2 cipollotti
250 ml di brodo vegetale
1 vasetto di yogurt bianco
50 ml di panna fresca
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe
crostini di pane tostati per servire (facoltativo)
Tritare i cipollotti e rosolarli nell'olio.
Lavare e sgrondare bene le foglie verdi, spezzettarle e aggiungerle ai cipollotti; chiudere con un coperchio per qualche minuto, finché saranno appassite.
Versare nel mixer le verdure con lo yogurt, panna, sale e pepe; aggiungere il brodo tiepido.
Azionare per ottenere una crema fluida e omogenea; servire con crostini di pane tostati.
La redazione di Alimentazione & Cucina Naturale consiglia: L'Orto sul balcone
Commenti