4 grosse carote
200 g di yogurt naturale (quello bianco)
1 limone
50 g di gherigli di noce
30 g di pinoli
qualche scaglia di parmigiano
2 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe
Tagliate le carote a julienne.
Raccoglietele in una fondina, cospargetele di sale e di pepe, poi, spruzzatele con un emulsione di succo di limone e olio.
Fatto ciò, continuando a mescolare, amalgamatevi lo yogurt e aggiungetevi i gherigli di noce, le scagliette di parmigiano e i pinoli.
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