Ingredienti per 4 persone:
300 g di gigli di pasta
1 melanzana
1 scalogno
300 g di pomodori pachino
150 g di Grana Padano
olio extra vergine d'oliva
sale
Preparazione:
fate soffriggere lo scalogno, aggiungete la melanzana tagliata a fiammifero e fate appassire il tutto; a fine cottura unite il Grana Padano e i pachini tagliati a dadini, aggiustate di sale.
In una padella antiaderente preparate un fricò di Grana Padano rimasto e dategli la forma di una ciotola; ponetevi all'interno la pasta già cotta e condita con il sugo.
Ricetta dello Chef: Paolo Bertolino - Ristorante Del Viale - Saint Vincent (AO)
Il parere del nutrizionista: semplice e leggero primo piatto, accosta con equilibrio il sostanziale valore nutrizionale del Grana, con i carboidrati della pasta e con la importante presenza dei vegetali.
300 g di gigli di pasta
1 melanzana
1 scalogno
300 g di pomodori pachino
150 g di Grana Padano
olio extra vergine d'oliva
sale
Preparazione:
fate soffriggere lo scalogno, aggiungete la melanzana tagliata a fiammifero e fate appassire il tutto; a fine cottura unite il Grana Padano e i pachini tagliati a dadini, aggiustate di sale.
In una padella antiaderente preparate un fricò di Grana Padano rimasto e dategli la forma di una ciotola; ponetevi all'interno la pasta già cotta e condita con il sugo.
Ricetta dello Chef: Paolo Bertolino - Ristorante Del Viale - Saint Vincent (AO)
Il parere del nutrizionista: semplice e leggero primo piatto, accosta con equilibrio il sostanziale valore nutrizionale del Grana, con i carboidrati della pasta e con la importante presenza dei vegetali.
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