2 zucchine
2 melanzane
1 peperone giallo e 1 peperone rosso
2 pomodori
200 g di olive nere al forno
2 spicchi d'aglio (facoltativi)
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe
Mondate le verdure, tagliate a fette alte un dito le zucchine e le melanzane e a falde i peperoni. Fate grigliare dai due lati le verdure finché non diventaranno rigate.
Mettete dell'olio in una padella, unitevi i pomodori a fette e le olive, lasciate insaporire a fuoco vivace, poi, unite le verdure grigliate e l'aglio intero. Regolate di sale e pepe e fate saltare il tutto per circa 10 minuti.
Tratto da Le ricette dei lettori - La Nazione
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