(per 8 persone)
500 g. di fiori di zucca
300 g. di farina "00"
4 cucchiai d'olio
1 pizzico di zucchero
sale e pepe
Pulire i fiori di zucca con un telo umido, eliminare il picciolo e stami e tagliarli a listelli.
Diluire la farina in acqua tiepida fino a ottenere una pastella abbastanza fluida, unire lo zucchero, sale, pepe e olio.
Mescolare con cura ed eliminare evenutali grumi. Incorporare i fiori tagliati a mescolare bene.
Foderare con carta da forno una placca grande (o due teglie da 24 cm.).
Accendere il forno a 180°C. Versare il preparato, cospargere il preparato con un filo d'olio e cuocere in forno per 40-45 minuti.
La focaccia deve avere l'esterno croccante e l'interno morbido
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