Ingredienti per 4 persone:800 g di bietoline (o erbette)
20 g di uvetta
100 g di fette di pane casereccio
50 g di pinoli
1 cipolla
30 g di burro
olio e.v.o.
sale
pepe
195 calorie a porzione
Lavate le bietoline.
Tritate la cipolla e rosolatela in una larga padella con un filo d'olio e una noce di burro; unite le bietoline e cuocete con il coperchio per 3-4 minuti.
Aggiungete l'uvetta (prima ammollata in acqua tiepida per 10 minuti, sgocciolata e strizzata) e proseguite la cottura, senza coperchio, per 2-3 minuti.
Dorate le fette di pane tagliate a cubetti per circa 2 minuti sotto il grill del forno.
Aggiungete i crostini e i pinoli (prima tostati in un padellino) alle bietoline e regolate di sale e di pepe.
Lasciate insaporire per qualche istante e servite.
Fonte: In Tavola, febbraio 2012
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