500 g di soia
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
2 foglie di alloro
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe bianco
fette di pane tostato
Mettete la soia in ammollo in acqua fredda per 8 -12 ore.
Scolatela e mettetela a cuocere in acqua fredda per 2 ore e mezzo (in pentola a pressione sono sufficienti 60 minuti dall'inizio del fischio).
Quindici minuti prima che sia pronta, scaldate l'olio in una casseruola e fatevi insaporire le erbe aromatiche tritate e l'aglio (1 spicchio), per qualche minuto.
Poi, aggiungete la soia con l'acqua di cottura e rimettete a cuocere per altri 15 minuti.
Servite con un filo d'olio a crudo e fette di pane tostato strofinate con l'aglio.
Consigli: la soia va tenuta in ammollo in acqua fredda per 8 - 12 ore; prima della cottura risciacquate; mettete a cuocere in abbondante acqua, a fuoco dolce, lasciando bollire lentamente; è importante che durante la cottura la soia sia coperta dall'acqua e che l'ebollizione sia moderata e costante.
In caso sia necessario aggiungere dell'acqua (durante la cottura), assicuratevi che sia bollente; il sale va aggiunto solo a cottura ultimata.
La redazione di Alimentazione & Cucina Naturale consiglia: Buona Tavola, Salute e Bellezza con la Soia
Commenti