Ingredienti per 4 persone:1/2 porro
200 g di riso Roma
1 patate (grande)
300 g di zucca
50 g di pecorino stagionate (possibilmente al pepe)
1 l di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
50 g di burro
2 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe
385 calorie a porzione
Tagliate il porro a metà, riducetelo a julienne e stufatelo dolcemente in casseruola con il burro; sbucciate la patata, tagliatela a fette sottili e aggiungetela al porro; salate e pepate leggermente, poi, coprite con il brodo caldo.
Fate cuocere, lentamente e, appena la patata è tenera, frullate il tutto.
Decorticate la zucca con un robusto coltello a lama liscia, tagliatela a dadini e cuocetela in casseruola con l'olio, lo spicchio d'aglio e 1 pizzico di sale.
Cuocete il riso nel brodo vegetale rimasto e servitelo nella crema di porri con la zucca tagliata a dadini; terminate con scaglie di pecorino.
Fonte: La Nazione, 10 novembre 2013
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