Ingredienti per 4 persone:300 g di ceci secchi
3 porri
2 rametti di rosmarino
1 limone non trattato (la scorza)
2 cucchiai d'olio e.v.o.
Mettete a bagno i ceci per 12 ore; eliminate la radice e la parte verde dei porri, lavateli e affettateli sottili.
Fate appassire i porri a fuoco basso, per 10 minuti, con l'olio, quindi, unire i ceci, coprire con 1,5 l di acqua e portare ad ebollizione.
Unire il rosmarino (lavato e legato) e proseguire la cottura per circa 1 ora.
Togliere il rosmarino e frullare 1/3 dei ceci e dei porri.
Rimettere la parte frullata nella zuppa ed unire la scorza del limone grattugiata, mescolare, regolare di sale e servire.
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