1 tazza di mais (in scatola)
1 tazza di arachidi tostate
3 cipollotti
2 cucchiaini di zenzero grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di cumino
1 uovo sbattuto
farina di riso q.b.
olio di arachidi
sale
pepe
Passare nel mixer i chicchi di mais, le arachidi, i cipollotti tritati, lo zenzero, l'aglio e il cumino.
Trasferire il composto ottenuto in un recipiente, aggiungere l'uovo e 2 cucchiai di farina di riso e amalgamare (aggiustare di sale e pepe).
Formare delle crocchette, passarle nella farina di riso, farle dorare (su entrambi i lati) nell'olio caldo e farle asciugare su carta assorbente.
Infine, servire con contorno di insalatine miste.
La dietista spiega: sapevate che le arachidi appartengono alla famiglia dei legumi?, in realtà, questa classificazione è solo botanica e dal punto di vista nutrizionale, vengono considerati semi oleosi, perché ricchi di grassi.
Ricetta di Paola Ramagli
Fonte: Nuovo Consumo, ottobre 2013
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