Insalata di verdure miste con agrumi

Ingredienti per 4 persone:
2 arance bionde
2 arance rosse
1 limone
1 finocchio
1 cuore di sedano bianco
1 cipolla rossa (meglio se quella di Tropea)
100 g di formaggio Feta
12 olive nere (cotte al forno)
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di aceto balsamico
4 cucchiai d'olio e.v.o.
pepe nero
270 calorie a persona

Affettare finemente la cipolla e immergerla in acqua fredda; pelare a vivo le arance e metà limone e affettarli (raccogliendo il succo che si produrrà).

Pulire il finocchio, eliminare le foglie dure e il ciuffo verde e affettarlo; affettare il cuore di sedano; denocciolare le olive e tagliarle a spicchi; sbriciolare metà del formaggio e tagliare a cubetti l'altra metà.

Raccogliere in una ciotola il succo di arancia fuoriuscito, il succo del 1/2 limone (lasciato intero), la feta sbriciolata, l'origano, l'olio e l'aceto e mescolare molto bene.

Distribuire su piatti individuali le fettine di arancia e limone, alternandole con quelle di finocchio, sedano, cipolla (ben scolata) e le olive.

Cospargere con i cubetti di formaggio e condire con l'olio preparato in precedenza; terminare con un'abbondante macinata di pepe.
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