Ingredienti per 4 persone:1/2 kg di filetto di manzo
1 uovo
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio e.v.o.
prezzemolo
maggiorana
timo
sale
Fate bollire l'uovo per 5 minuti.
Tagliate il filetto in 4 medaglioni e legateli ai bordi con uno spago da cucina (per mantenerlo alto e compatto in cottura).
Sgusciate l'uovo, tagliatelo a metà e prelevate l'albume; mettetelo nel mixer insieme alle erbe aromatiche (lavate, sfogliate e asciugate), l'aglio spellato e l'olio.
Salate e frullate a scatti, per ottenere una salsa piuttosto grossolana.
Grigliate i filetti su una piastra (caldissima), per 3 minuti per lato, lasciandoli rosati e al sangue all'interno.
Serviteli accompagnando a una piccola quantità di salsa.
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