400 g di cous cous a cottura rapida
5 cucchiai d'olio e.v.o.
4 dl di brodo vegetale
200 g di tonno sott'olio
12 foglie di rucola
10 frutti del cappero
1 limone bio
20 g di pistacchi (già sgusciati)
pepe
Mettete il cous cous in una padella, unite 2 cucchiai di olio e il brodo vegetale (già caldo) e, fate riposare per 3 minuti con il coperchio.
Sgranatelo con una forchetta e scaldatelo per 3 minuti; sgranatelo ancora e fatelo raffreddare.
Mescolatelo con il tonno sbriciolato, le foglie di rucola spezzettate, i capperi, la scorza grattugiata di metà del limone, i pistacchi (spellati e spezzettati), il rimanente olio, il succo di limone e il pepe.
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