Mazzancolle fritte con salsa agrodolce

Ingredienti per 4 persone:
30 mazzoncolle
30 g di farina 00
30 g di farina di semola
2 albumi
2 bicchieri di latte
1 bicchiere di Vermouth bianco
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di aceto bianco
1 arancia
pangrattato
olio
sale

Preparate la salsa agrodolce mescolando il Vermouth con zucchero e aceto.

Sgusciate le mazzancolle.

Preparate una pastella mescolando le due farine, gli albumi, il latte e il pangrattato; aggiustate di sale e mescolate finché la pastella risulta omogenea.

Passate le mazzancolle nella pastella e friggetele, scolatele e asciugatele su carta assorbente.

Lavate l'arancia e tagliatela a fette.

Servite le mazzancolle (mettendo le fette di arancia sul fondo del piatto da portata), accompagnandole con la salsa agrodolce.

Fonte: La Nazione, 18 agosto 2013
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