200 g di prosciutto crudo
100 g di funghi porcini sott'olio
150 g di robiola
1 cipolla
1 cespo di radicchio rosso
2 cucchiai d'olio e.v.o.
sale
pepe
In un mixer mettete, in ordine: la robiola, i funghi, la cipolla tagliata a fettine, sale, pepe e olio; frullate fino a ottenere una crema soffice, aggiungendo un filo d'olio se risulta troppo densa.
Mondate il radicchio, ricavate le foglie e tagliatele a listarelle.
Disponetele su un piatto da portata, sovrapponete le fettine di prosciutto e terminate con la mousse preparata.
Fonte: Prosciutto Crudo Principe
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