Per i ricercatori regge meglio le alte temperature.
Le qualità dell'olio extra vergine d'oliva rendono il piatto fritto più digeribile e ricco di sostanze antiossidanti, utili per contrastare l'invecchiamento.
Lo sostengono i ricercatori della Facoltà di Agraria dell'Università di Napoli Federico II.
"L'olio extra vergine di qualità resiste alle elevate temperature meglio di altri oli alimentari per il basso contenuto di componenti polinsaturi e per la presenza di antiossidanti, anche dopo diverse ore di frittura continua" spiega Massimo Gargano presidente del Consorzio Olivicolo Italiano.
Fonte: Più Sani, Più Belli, marzo 2013
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