Ingredienti per 4 persone:240 g di riso Carnaroli
1 bicchierino di limoncello
15 g di burro
1 cipolla
1 limone non trattato
brodo vegetale
sale
pepe
Tagliare finemente la cipolla e farla appassire nella padella con il burro; aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti, quindi, bagnare con il limoncello (mescolando fino a quando non sarà completamente sfumato).
Aggiungere il brodo, poco per volta e procedere come per un normale risotto.
A cottura ultimata, regolare di sale e di pepe; prima di servire guarnire la superficie con una grattugiata di scorza di limone.
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