Ingredienti per 4 persone:2 petti d'anatra di circa 200 g ciascuno
60 g di germogli di soia
1 mazzetto di rucola
2 arance non trattate
1 cucchiaio di salsa di soia
1 lime (succo) oppure 1 limone
1 ciuffo di coriandolo fresco
20 g d'olio e.v.o.
sale
160 calorie a porzione
Eliminiamo la pelle e il grasso dai petti d'anatra, mettiamoli in una terrina, condiamo con la salsa di soia, il succo di lime (filtrato), il coriandolo spezzettato, un filo d'olio e il sale e lasciamo marinare per alcuni minuti (girando la carne ogni tanto).
Mondiamo, laviamo e strizziamo i germogli e la rucola; peliamo al vivo le arance e tagliamole a rondelle; disponiamole in un largo piatto da portata, distribuiamo sopra la rucola, poi, i germogli, quindi, condiamo con l'olio rimasto e poco sale (senza mescolare).
Scaldiamo molto bene una grossa padella antiaderente e dal fondo spesso, disponiamo sopra i filetti d'anatra e cuociamoli per circa 3 minuti da ciascun lato, a fiamma vivace.
Togliamo la carne dalla padella, affettiamola sottile, mettiamo le fettine d'anatra leggermente sovrapposte sopra l'insalata e serviamo.
Ricetta tratta da: Cucina Dietetica
La redazione di Alimentazione & Cucina Naturale consiglia: I germogli nel piatto
Commenti